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之后稍加些盐炒熟即可

归档日期:04-28       文本归类:红菜苔      文章编辑:爱尚语录

  宁肯食无肉,不成餐无蔬。跟着健壮认识的络续巩固,人们不但闭切饮食上的健壮太平,更闭切蔬菜的保健养。“芽菜”行动富含养分、优质、无污染的保健绿色食物受到盛大消费者的青睐。

  芽菜也称芽苗菜,种种谷类、豆类、苗木类的种子教育出能够食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”,网罗种芽菜和体芽菜两种。前者是由种种谷类、豆类种子萌发造成的芽苗菜,如黄芽菜、绿芽菜、萝卜苗、绿色黑芽菜苗等;后者则指直接正在植株上长出的小梢或小茎,如香椿芽、豌豆苗、南瓜梢、红薯梢等。“芽菜”众正在棚室等包庇地出产,滋长期短,并且正在出产经过中普通无须化肥和农药,只须浇适量的水就行了,养分靠种子和植物自己需要,属于无公害绿色食物。

  豌豆苗是南方常睹的芽菜之一。豌豆苗又被称为“豌豆尖”、“龙须菜”、“龙须苗”。是以豌豆的小嫩茎叶、嫩梢行动食用的一种绿叶菜。正在中邦,一再将豆苗炒后食用,熬成粥,制成沙拉,或者包成饺子。正在南方稀少是江南区域最受接待,扬州人正在年头的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,以外岁岁宁靖之意。正在日本以及东南亚的大个人区域,从日式拾掇中的嫩菜到充满热带风情的面食,处处可睹豌豆苗的身影。正在西方,厨师用豆苗来做成美食,不但华丽,又有着意念不到的风韵。

  豌豆苗是一种以供小嫩梢叶为食用的蔬菜,每100克籽粒含卵白质20~24克,碳水化合物50%以上,胡萝卜素0.04毫克、维生素B11.02毫克、维生素B20.12毫克。豌豆正在萌芽后,其胡萝卜素含量不妨延长20众倍,可达2700微克/百克,而人们常吃的瓜果类蔬菜,胡萝卜素含量均正在100微克/百克以下。其它,充分的纤维素能够制止便秘,清肠;镁和叶绿素能够排斥体内毒素,包庇肝脏。

  豌豆的嫩头,我的田园叫豌豆头,但将“豌”字读成“安”。云南叫豌豆尖,四川叫豌豆颠。我的田园普通都是油盐炒食。

  《诗经》里常说“采薇”,那“薇”即是野豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,豌豆苗食用时也比力简略,能够洗净后切碎,与鸡蛋一同搅打,之后稍加些盐炒熟即可。也可直接做汤食用。其味清香、质柔软,清香鲜美。

  一朝历程高温,蔬菜自己的水溶性养分就会敏捷的流失。倘使念把豌豆苗的营养完善招揽,并不太提倡太过加热处罚,它适合做“蒸菜”,全体做法是:豌豆苗洗净后,盖上薄薄一层面,大火蒸两三分钟后,皮相就像穿了一层薄衣服,出席一点蒜末和香油,滋味鲜美。这种做法用油少、烹饪温度不高,能保存大个人养分,分外健壮。

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